Vegetarisk chili med sötpotatis och kikärtor

Vegetariskt med tryck i.

Ingredienser

• 1 st rödlök, dela i ”kvartar”.
• 1 st sötpotatis, skär i 3×3cm.
• 1 röd paprika, dela 3×3 cm.
• 1 grön paprika, dela 3×3 cm.
• 4 st tomater, delade på mitten
• 1 msk olivolja.
• 1 st finhackad vitlök.
• 1 tsk kummin.
• 1 tsk rökt paprikapulver.
• 1 tsk Sambal oelek.
• 1 msk tomatpuré.
• 2 tsk salt.
• 1 dl kokta kikärtor.
• 1 liter vatten.
• 1 näve hackad persilja eller koriander. 

Så här gör du

1. Rosta eller grilla grönsaker på hög värme utan fett i panna.
2. Fräs vitlök, kummin, paprikapulver, tomatpuré i olivoljan.
3. Slå på vatten.
4. Häll i dom rostade grönsakerna.
5. Tillsätt salt och sambal oelek.
6. Låt småputtra i 30-40 minuter, känn på sötpotatisen.
7. Tillsätt kikärtorna.
8. Smaka av.
9. Tillsätt örterna innan servering.

Mer Vildmarksrecept